康熙帝建造的避暑山庄和御封的山庄老酒，见证了大清王朝的繁荣与辉煌，也目睹了清王朝的没落与衰败。清嘉庆帝病死避暑山庄后，避暑山庄日渐荒凉，曾经煊赫的御封“山庄老酒”也失去了往日的辉煌。1860年，英法联军进攻北京，清咸丰帝逃往热河，整天“以醇酒妇人自戕”，山庄老酒又成了皇家首选的御酒。1861年咸丰帝病死避暑山庄灵柩运回京都后，山庄老酒同避暑山庄一样，都沉寂于世间。至清末民初，在平泉这块酿酒沃土上还存有涌泰泉、信合成、涌泉长、天泰泉、广和涌等大小烧锅酒坊22个，年可酿造白酒700余吨。其中涌泰泉烧锅酿造的“平泉老酒” 即为正宗清宫廷窖藏御用酒，在全国各地享有盛名。